Skal lage middag til ei som ikkje tåler ...

Å jaaa, kjøttsuppe! kokt på oksebog. Det er jo noe av det beste som finnes.

jeg skjønner at jeg er den eneste på FP som sverger til ferdigkjøpte kjøttkaker. Men de som heter "bare kjøttkaker" er ganske gode altså. Og av de få som ikke inneholder svinekjøtt, som er en av tingene på vår nei-liste.

Palmen skrev:

jeg skjønner at jeg er den eneste på FP som sverger til ferdigkjøpte kjøttkaker. Men de som heter "bare kjøttkaker" er ganske gode altså. Og av de få som ikke inneholder svinekjøtt, som er en av tingene på vår nei-liste.

Neida, vi kjøper også ferdige noen ganger, i hvert fall karbonader. Der klarer vi stort sett å finne noe uten svin, gluten og melk. Jeg skulle gjerne kunne kjøpt ferdigprodukter oftere, jeg, men det begrenser seg hva en får tak i når det er en del ingredienser som må unngås.

Vi må bare unngå egg her i huset, og kjøper gjerne ferdige karbonader, men kjøttkaker lager jeg selv. Og fatter ikke egentlig hvorfor jeg gjør forskjell...

gullet skrev:

Pasta er mel.

Kylling i karri og kokosmelk.
Stek kyllingen, krydre med litt salt og pepper.
Skjær løken i litt store biter, stek.
Ha oppi en boks( eller to) med kokosmelk, karri og sweet mango Chutney, salt og pepper(smak, jeg liker det litt sterkt, men ikke så det brenner). Ris og grønn salat til.
Mat som også ungene liker(oppskrift fra jobben min).

Det er sant. Jeg koblet slett ikke mjøl = mel. Men det finnes jo glutenfri pasta om det fungerer. Det er som regel laget av mais og/eller ris.

Palmen skrev:

Å jaaa, kjøttsuppe! kokt på oksebog. Det er jo noe av det beste som finnes.

Eller oksehalesuppe.

Chili con carne og droppe paprika.

Katta skrev:

Jeg sitter og tenker her og det du får mest trøbbel med er faktisk paprika, for det er paprika i veldig mye krydder. Men hvs du tenker litt mer tradisjonell mat kan du jo ha:

Rent kjøtt
Rotgrønnsaker
Andre grønnsaker
Potet
Potetmos
Saus som du lager selv og sper med noe annet enn mel og melk. (Du kan bruke maisenna eller potetmel og du kan bruke melkeerstatninger/fløteerstatninger ved behov).
Hva med karbonader (du må nok lage dem selv) og/eller koteletter eller stek. Du kan steke potetbåter og grønnsaker i ovnen med litt ojle over, og så kan du lage saus til av stekesky.

Ja, eg får trøbbel med paprika. Det er paprika i ALT, har eg ein følelse av. Eg tørr ikkje bruke noko halvferdig.

Steik utgår, eg har aldri laga det. Samme med karbo. Det har eg heller aldri laga :innrømmer:

Eg har tenkt litt, ut fra det som du skreiv, Katta. Kanskje kyllingfilet med bacon av noko anna enn svin, og ei skive sånn snøfrisk inni. Så kan alle ete det. Og så steiker eg masse rot-og andre grønnsaker i ovnen etter eg er ferdig med kyllingen, og lager saus av det som blir att av væske.

Men korleis lager eg saus uten mel og smør? Der treng eg teskei-oppskrift.

Snøfrisk er jo geitemelk. Er du sikker på at det tåles? Det er litt overlapp mellom allergenene der, og det inneholder laktose. Men du kan jo lage et par uten snøfrisk også så er du sikker.

Saus uten mel og smør kan du i hvertfall lage som en sjysaus. Bruk enten stekesjy eller kjøp fond. Så rister du ut litt maisenna i vann og sper med det til ønsket konsistens og krydrer med det du måtte ønske. Du kan evt ha oppi litt havrefløte hvis du ønsker det.

Ja, eg meiner det er ku-greier ho ikkje tåler. Men det kan eg spørre om. Kva er fond? Og havrefløte fungerer og gjev litt samme gode smak som creme fr eller vanleg fløyte i sausen?

Ja. Fond er konsentrert sjy om du kan si det sånn. Litt som buljongterninger, bare litt mer flytende og bedre.

Åja. Uten paprika, hehe?

Syrinx skrev:

Ferdigkjøpte kjøttkaker? Man lager selvsagt kjøttkakene selv, spesielt hvis det er allergier ved bordet.

Men du får kjøpt kjøttkaker uten gluten og melk også

Indisk mat, tenker jeg! Der kan du enkelt lage noe (en curry av noe slag, med kokosmelk) som ikke har de allergenene du sikter til, og med ganske mye tilbehør også som er innafor, så blir det ikke sånn at du har spesialtilpasset maten en gang. Du får også kjøpt mel/melkefrie kormasauser (men NB: jeg vet ikke om de inneholder paprika/egg) f.eks, og andre sauser, hvis du helst vil slippe å lage selv. De er gode.

Eller sånn kyllingsuppe som er så god fra Trine´s matblogg - Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili, kjempegod!
Med salat til, eller rundstykker, og glutenfrie rundstrykker+blåsmør til den allergiske, er det supert.

Fårikål?

Trenger ikke mel i fårikålen (noen vil jo ha det, men man trenger ikke).

Hondacrv skrev:

Kanskje kyllingfilet med bacon av noko anna enn svin, og ei skive sånn snøfrisk inni.

Snøfrisk smøreosten har kumelk i seg. Men det var kanskje fastosten du sikter til? Snøfrisk fastost, Balsfjord ost, og den nye Tine hvit geitost er uten kumelk.

(men hvit geitost er en "aquired" taste altså, :æsj: )

Chili con carne funker; kjøttdeig, løk, mais, masse bønner av ymse typer, tomatpure, spisskummen, chili, og litt salt+pepper+sånt. Ligger en haug oppskrifter på nett. Styr unna ferdigblandede krydder, bare.

Og taco er genialt, med forbehold at jeg ikke aner om skjellene inneholder egg. Jeg mener de glutenfrie tortillasene fra Schær er fri for egg og melk i tillegg til mel, men obs - de er ofte litt tørre. Så kan man ha raspet geitehvitost og raspet vanlig ost, sjekke hva tacokrydderet inneholder og evt lage sitt eget/ha to sauser, og alle kan spise hva de vil

Hvis du skal gjøre det superenkelt er risgrøt på kokosmelk veldig godt, men kanskje ikke helt hva du tenkte
Du kan også få til mye godt med laks stekt i ovn med de ingrediensene du har tilgjengelig, eller pannestekt selvsagt.

Currypaste er paprikafritt, det åpner egentlig ganske mange muligheter. Da hadde jeg tenkt i retning av thaiinspirert gryte tror jeg. Med andre grønnsaker enn paprika.

Sjekk om vedkommende tåler chili, min paprikaintolerante kan ikke ha det.

Hm. Havrefløte utgår pga gluten, ja. Men mannen i huset er lova saus, pga at han aldri får saus heime. Den avtalen er hellig, og kan ikkje fråvikast.

Katta skrev:

Gullet: Jeg ble veldig usikker på om de curry-pastaene inneholder paprika, så jeg turte ikke foreslå det, vet du?

Bruker ikke currypasta, bare vanlig tørt krydder og sweet mango Chutney.
Den currypastaen jeg har nå inneholder chili(det blir vel omtrent som paprika) og spor av sesam.det utgår her i huset pga kryssallergi. Har vi erfart.
Den skulle egentlig vært i søplekassen, men det er ingen andre som bruker noe sånt så foreløpig står den trygt.

Du kan kanskje bruke mandelmelk eller kokosmelk i stedet? De funker bra i sauser