Fastelavnsboller

Ja denne kommer alltid overraskende på meg, så flaksfor meg at vi fikk fastelavnsboller i kantina i går.

Jeg har deig til heving just nu. Vi skal ha fastelavensfest for noen av podens venner senere i dag. Jeg bruker oppskriften på Trinesmatblogg, som vel egentlig er Morten Schakendas oppskrift. Supergode boller.

Jeg skal lage vaniljeboller i morgen, er ikke så glad i krem. I stedet for å trille ut boller, kjevler jeg ut deigen, trykker ut rundinger, legger en god skje vaniljekrem på rundingen og en annen runding over, presser sammen i kantene, hever og steker. 🙂

Det blir første gang for junior med slike boller, er spent på om han liker disse like godt som han liker vanlige boller. 🙂

Dette er virkelig verdens beste (og enkleste) boller!

Madicken skrev:

Dette er virkelig verdens beste (og enkleste) boller!

Jeg brukte denne oppskriften før, men foretrekker Schakendaoppskriften nå. Men begge er veldig gode.

Jeg fyller dem på svenskemåten. Etter å ha skjært et lokk tar jeg ut litt av "bolle-innmaten", blander det med bittelitt melk og marsipan. Legger røren tilbake i bollen og spritser en krans av krem over. På med lokket og dryss over melis. Nam!

Jeg holder meg nok en gang til boller med rosiner eller kanel, og har mer enn nok med alle bildene av boller med krem og sjokolade og annet som ikke skal være i gjærbakst.

Nextlife skrev:

Jeg synes den søte gjærdeigen i Trines matblogg er den beste jeg noen sinne har prøvd, og jeg har virkelig laget mye gjærdeig i mitt liv 🙂
http://trinesmatblogg.no/2011/03/verdens-beste-fastelavnsboller/

Jeg håper virkelig den er god, for den var over gjennomsnittet tidkrevende å lage! Gjærdeig er jo noe jeg bare "slenger sammen", denne tok 30 min å lage, inkludert ti minutter med å putte små, uvillige smørklatter ned i deigen. Noen som er gode på baking, som kan fortelle meg hva som gjør deigen bedre ved å gjøre det sånn, framfor å smuldre smøret i melet, eller å bruke smeltet smør?!

Forventer å finne smørklatter i deigen ved utbaking 😛

Jeg opplever at det å elte inn smøret til slutt gir en smidigere og lettere deig, med mindre mel. I tillegg synes jeg bollene får en litt annen konsistens, noe jeg antar er fordi fettet er fordelt på annen måte?

Deigen er lett og luftig på en annen måte enn den jeg laget fra Detsøteliv.no.

Da jeg var liten var tradisjonen hjemme hos oss at vi hadde vannbakkels fylt med syltetøy og krem eller krem blandet med vaniljekrem. Jeg mistenker at det var vannbakkels fordi mamma muligens ikke var så glad i boller, eller evt ikke syntes hun var noe flink til å lage boller.

Selv elsker jeg å bake, men jeg og mannen spiser ikke så mye av slikt bakverk så jeg gjør det ikke så ofte. Er heller ikke så veldig glad i "bare" vanlige hveteboller, så må alltid minst fylle deigen med rosiner. Som regel ender jeg opp med å lage noen få boller dedikert til å fylles med krem (helst vaniljekrem i følge mannen min) og syltetøy, og resten blir som regel boller med ALT. Og alt vil som regel si rosiner i deigen, fyll av vaniljekrem inni og (ved servering) melisglasur laget av melis og sitronsaft oppå.

Hmmmm... Må vel lage boller i morgen jeg og tror jeg. Kjenner det på gikta nå.

Engasjert skrev:

Jeg håper virkelig den er god, for den var over gjennomsnittet tidkrevende å lage! Gjærdeig er jo noe jeg bare "slenger sammen", denne tok 30 min å lage, inkludert ti minutter med å putte små, uvillige smørklatter ned i deigen. Noen som er gode på baking, som kan fortelle meg hva som gjør deigen bedre ved å gjøre det sånn, framfor å smuldre smøret i melet, eller å bruke smeltet smør?!

Forventer å finne smørklatter i deigen ved utbaking 😛

Kan det ha vært vanskelig med smørklattene fordi smøret var for kaldt tro? Ser for meg at det kan være kliss hvis smøret er for mykt også (altså kliss å få det ned i bollen), men kanskje det kan hjelpe? Kunne vært greit å vite siden jeg vurderer å bruke denne oppskriften selv.

Niobe skrev:

Jeg brukte denne oppskriften før, men foretrekker Schakendaoppskriften nå.

Da prøver jeg Schakenda. På hvilken måte mener du at disse er bedre?

Madicken skrev:

Da prøver jeg Schakenda. På hvilken måte mener du at disse er bedre?

Har ikke prøvd den selv enda, men ble veldig overbevist av det som står i denne beskrivelsen av oppskrifta
http://trinesmatblogg.no/2010/10/30/na-skal-det-bli-andre-boller-s%c3%b8t-gj%c3%a6rbakst-trinn-for-trinn/

Madicken skrev:

Da prøver jeg Schakenda. På hvilken måte mener du at disse er bedre?

Jeg liker konsistensen på både deigen og de ferdige bollene bedre. Men det er nok et spørsmål om smak og behag, for den andre oppskriften er også god! Men Schakendaoppskriften synes jeg gir lettere og smidigere deig med mindre mel. Deigen er jo veldig "smørklissete" og fuktig når den settes til heving, men er letthåndterlig og veldig luftig etterpå.

Begge oppskriftene gir luftige boller, men jeg opplever Schakendabollene som lettere og litt mer "porøse", på et vis? Vanskelig å forklare.

Njulaif skrev:

Kan det ha vært vanskelig med smørklattene fordi smøret var for kaldt tro? Ser for meg at det kan være kliss hvis smøret er for mykt også (altså kliss å få det ned i bollen), men kanskje det kan hjelpe? Kunne vært greit å vite siden jeg vurderer å bruke denne oppskriften selv.

Smøret må være mykt, ja. Jeg tok smøret ut av kjøleskapet igår kveld, men det kan også myknes forsiktig noen sekunder av gangen i mikro.

Er det forresten noen av dere som har prøvd de nye "bakehjelpemidlene" fra Mors Hjemmebakte? Disse: http://www.morshjemmebakte.no/Produkter/Bakehjelpemidler

Har det noe for seg i det hele tatt? Jeg er kanskje spesielt fristet av den der "ferskere bakst" siden jeg og mannen som nevnt ikke akkurat klarer å trøkke i oss en hel bollebakst på rappen. Heller jo helst mot frysing, men dog... Vil jo gjerne at baksten min skal smake ferkst så lenge som mulig.

225 grader er forresten alt for mye i min stekeovn. Jeg steker bollene på 180-200 grader.

Hør på Niobe! Schakendaboller er de beste bollene! De har fantastisk konsistens for utbaking og det uten at deigen er klissete, eller at bollene blir for tørre pga. for mye mel etter steking. Også smaker de bedre enn alle andre boller!

Niobe skrev:

Jeg steker bollene på 180-200 grader.

På varmluft?

Madicken skrev:

På varmluft?

Over - og undervarme!