Fastelavnsboller

Skal sette deig etterpå tror jeg, eller kanskje jeg rett og slett venter til i morgen? Blir noen med pisket krem og noen med vaniljekrem og kokos.

Vianne Rocher skrev:

Over - og undervarme!

Så det er generelt sett ingen god idé å bruke varmluft på boller? (Bruker varmluft på nesten alt.)

Madicken skrev:

Så det er generelt sett ingen god idé å bruke varmluft på boller? (Bruker varmluft på nesten alt.)

Generelt sett en dårlig idé å bruke varmluft på alt bakverk, synes jeg. Varmluften på de stekovnene jeg har erfaring med, gjør bakverket tørrere og mer ujevnt stekt.

Jeg bruker undervarme+varmluft på pizza og varmluft til tining. Utover det synes jeg resultatene blir bedre med over- og undervarme.

Ok, takk for tips. 🙂

Njulaif skrev:

Kan det ha vært vanskelig med smørklattene fordi smøret var for kaldt tro? Ser for meg at det kan være kliss hvis smøret er for mykt også (altså kliss å få det ned i bollen), men kanskje det kan hjelpe? Kunne vært greit å vite siden jeg vurderer å bruke denne oppskriften selv.

Bollene (kanelknutene) ble kjempegode! Og på mystisk vis var alle smørklumper borte. Jeg hadde kjøleskapkaldt smør som jeg delte i biter og lot det stå på benken en stund. Mulig det fortsatt var for kaldt.

Det ble godt, men ble det så mye bedre at det var verdt all tida det tok, tro

Njulaif skrev:

Har ikke prøvd den selv enda, men ble veldig overbevist av det som står i denne beskrivelsen av oppskrifta
http://trinesmatblogg.no/2010/10/30/na-skal-det-bli-andre-boller-s%c3%b8t-gj%c3%a6rbakst-trinn-for-trinn/

Jeg får ikke åpnet noen av lenkene til Trines matblogg nå som det gjelder. Kommer dere andre inn?

Jeg fant den her også: http://marilagermat.blogspot.no/2011/05/boller.html

Jeg kommer heller ikke inn nå, men jeg så at hun er midt i flytting til ny server siden bloggen er så ustabil. Jeg bare søkte på Schakenda og boller, og fant den i en pdf-versjon.

Jeg bakte av den fine melposen som heter "boller". Ble utmerket. Lagde Trines kanelknuter ifjor, veldig gode, men ikke verdt tiden.

Jeg gikk for oppskriften fra detsøteliv og angrer som en hund. Det tar LANG til å kjøle ned kokt melk til 37 grader altså, så her blir det bollebaking (og lite bolling) til langt på natt.

Den er nå 48 grader ...

Fluke skrev:

Den er nå 48 grader ...

Sette på lokk på kjelen og hive den ut på terrassen?

Sett den i kaldt vannbad og visp. Da går det fort.

Fløyel skrev:

Sette på lokk på kjelen og hive den ut på terrassen?

Det hadde vært lurt, om jeg ikke hadde vært så smart () at jeg hadde helt den opp i kjøkkenmaskinen allerede fordi jeg tenkte den ble fortere kald der enn i kjelen.

Jeg har nå konstatert at jeg liker mye bedre oppskriften fra det søte liv, som jeg har brukt i mange, mange år. Fluke: jeg koker bare opp halvparten av melken og bruker den andre til å kjøle den ned med. Eggene has oppi før gjæren, og vips, riktig temperatur.

Rug skrev:

Jeg har nå konstatert at jeg liker mye bedre oppskriften fra det søte liv, som jeg har brukt i mange, mange år. Fluke: jeg koker bare opp halvparten av melken og bruker den andre til å kjøle den ned med. Eggene has oppi før gjæren, og vips, riktig temperatur.

Smart. Egg?

Av, det er sikkert en endring den jeg fikk oppskriften av har gjort, det hadde vært typisk. Jeg har altså i to egg.

Jeg bakte schakendaboller idag og de ble helt perfekte!!
Eltekroken har gått på walkabout her så jeg eltet først deigen for hånd lenge, eltet så inn smøret og eltet for hånd litt til. Også hevet se leeeenge - antar det var fordi ikke noe av væsken skulle være varm?

Uansett - helt perfekte. Takk for tips!

Jeg har alltid vært fornøyd med Det Søte Liv oppskriften, men skal jammen prøve denne fra schakenda i dag.

Skal prøve Trine sine boller i dag.